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            熱搜關鍵詞: 食品添加劑 防腐劑 食品營養強化補充劑 增稠劑 營養強化劑

            • 海藻糖

            海藻糖

            海藻糖又稱之為蕈糖、漏蘆糖,是由2個葡萄糖水分子結構構成的一個非氧化性雙糖?;瘜W結構式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,常常以二水化學物質存有,化學式為C12H22O11·2H2O。


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            產品簡介 / Introduction

            海藻糖有三種電子光學同分異構體,分別是α,α-海藻糖(菌類糖,Mushroom Sugar)、α,β-海藻糖(新海藻糖,Neotrehalose)和β,β-海藻糖(異海藻糖,Isotrehalose)。在其中僅有α,α-海藻糖在大自然中以分散情況存有,即是一般常說的海藻糖,普遍存有于各種各樣生物體中,包含病菌、酵母菌、細菌和藻類植物及其一些蟲類、節肢動物和綠色植物中,特別是在在酵母菌中成分較多,吐司面包和葡萄酒等發醇食品及貝類等也帶有海藻糖。α,β-型和β,β-型在大自然中非常少見,僅在純蜂蜜和蜂皇漿中發覺了小量的α,β-型 海藻糖,α,β-型和β,β-型這二種海藻糖能夠有機合成。

            海藻糖
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            赤蘚糖醇

            赤蘚糖醇

            赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑,是四碳糖醇,分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在,如真菌類蘑菇、地衣,瓜果類甜瓜、葡萄、梨,動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到,在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。[1]可由葡萄糖發酵制得,為白色結晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸濕,高溫時穩定,在廣泛PH范圍內穩定,在口中溶解時有溫和的涼爽感,適用于多種食品。
            木糖醇

            木糖醇

            木糖醇易溶于水,溶解時會吸收熱量,因而入口時有愉悅的清涼感。清涼特性,適用于口齒,也適用于皮膚
            乳糖醇

            乳糖醇

            乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末,易溶于水,甜度為蔗糖的35%~50%,乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。
            異麥芽酮糖

            異麥芽酮糖

            異麥芽酮糖(ISOMALTULOSE)也稱為異麥芽糖,在國外稱為帕拉金糖(PALATINOSE)是在甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類。

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