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            熱搜關鍵詞: 食品添加劑 防腐劑 食品營養強化補充劑 增稠劑 營養強化劑

            • 赤蘚糖醇

            赤蘚糖醇

            赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑,是四碳糖醇,分子式為C4H10 O4 。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在,如真菌類蘑菇、地衣,瓜果類甜瓜、葡萄、梨,動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到,在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。 [1]   可由葡萄糖發酵制得,為白色結晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸濕,高溫時穩定,在廣泛PH范圍內穩定,在口中溶解時有溫和的涼爽感,適用于多種食品。

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             產品應用
             名稱     赤蘚糖醇  級別        食品級 
             外觀     白色結晶粉末或顆粒
             純度                         99.0%
             規格     25kg/袋  CAS登錄號    149-32-6
             化學式   C 4 H 10 O 4  分子量       122.12
             熔點    126  沸點      329至331


            近年來赤蘚糖醇被應用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感,同時減少苦味,還

            可以掩蓋其他氣味,提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料,因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱;  赤蘚糖醇可以促

            進乙醇分子和水分子的溶液結合,酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激,可有效提高白酒和葡萄酒的質量。赤蘚糖醇還可以明

            顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質的不良異味。因此,目前已有 部分膠原蛋白類的產品配方中添加赤蘚糖醇改善、口感。

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