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赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10 O4 。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。 [1] 可由葡萄糖發酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，在廣泛PH范圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。
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| 產品應用 |
| 名稱 赤蘚糖醇 | 級別 食品級 |
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外觀 白色結晶粉末或顆粒 |
純度 99.0% |
| 規格 25kg/袋 | CAS登錄號 149-32-6 |
| 化學式 C 4 H 10 O 4 |
分子量 122.12 |
| 熔點 126℃ | 沸點 329至331℃ |
近年來赤蘚糖醇被應用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還
可以掩蓋其他氣味，提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱； 赤蘚糖醇可以促
進乙醇分子和水分子的溶液結合，酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的質量。赤蘚糖醇還可以明
顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質的不良異味。因此，目前已有 部分膠原蛋白類的產品配方中添加赤蘚糖醇改善、口感。
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儲運條件
● 陰涼、干燥、通風處，不得與有害物質混放。
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