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探索黃原膠在食品中的應用

頭條探索黃原膠在食品中的應用

黃原膠無味、無臭、適用安全性強，粘度高，1％水溶液粘度相當于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑。。。。。

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: 探索黃原膠在食品中的應用

黃原膠無味、無臭、適用安全性強，粘度高，1％水溶液粘度相當于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑。。。。。

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: 食品添加劑麥芽糖醇的功能特性及應用

麥芽糖醇是由淀粉水解、氫化、精制而得的一種雙糖醇，其化學名稱為4-O-2-O吡喃葡萄糖基山梨醇。它的甜度相當于蔗糖的90％，且甜味溫和，沒有后味，口感極好。。。。。。

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: 乳化劑及其在食品加工中的應用

乳化劑在食品加工中可以改進組織結構，簡化和控制食品加工過程，改善風味、口感，提高食品質量，延長貨架期等，是最重要的食品添加劑種類之一。。。。。。

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: 魚膠原蛋白肽，吃了你就美美噠！

膠原蛋白（collagen）是一種生物性高分子物質，是一種白色、不透明、無支鏈的纖維性蛋白質。。。。。。。

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: 腌臘肉制品加工中常用這些添加劑

發色劑發色助劑著色劑防腐劑品質改良劑增稠劑。。。。。。。。。

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: 檸檬酸鈉的優良性能和用量須知

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑。目前，檸檬酸鈉是很重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質經發酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而產生，具有以下優良性能。。。。。

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: 氯化鈣在食品中的作用

作為一種食品化學添加劑，氯化鈣在食品行業的作用相當重要。飲料增稠，果汁加工廠把氯化鈣添加進飲料里，。。。。。。。

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: 食用膠在肉制品中的作用

食用膠是在食品加工領域里應用很廣泛的一類食品添加劑，比如在肉制品中使用的食用膠種類就有很多，使用比較廣泛的主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊膠、海藻酸鈉、魔芋膠等。。。。...

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: 食品添加劑之檸檬酸

在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末，無臭、味酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。。。。。。。

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: 保水劑在肉制品中的應用

水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。。。。

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